甜菜碱是一种季铵类化合物，护肤品中的甜菜碱主要是指甘氨酸甜菜碱，学名为三甲基甘氨酸。是一种天然可食用的氨基酸。甜菜碱存在于许多天然植物中，如甜菜、菠菜、蘑菇、麦芽和水果等；也存在于部分动物体内，如章鱼、鱿鱼、龙虾及水生甲壳类动物；甚至在人体的肝脏也含有甜菜碱。

我们日常涂在脸上的护肤品，其中不少成分是停留在皮肤表面的，只有少数活性物质可以穿透细胞膜或细胞间隙进行透皮吸收。比如甜菜碱，就是一种常见于各类保湿护理产品中的有效成分。甜菜碱易溶于水，它能做为有机渗透质，进入角质层后能保持细胞的渗透平衡，从而增加表层肌肤的含水量，改善肌肤的水分保持能力，进而起到良好的护肤效果。此外，添加在护理用品中的甜菜碱，还能降低该用品中诸如一些表面活性剂及果酸等酸性溶液的刺激性，减轻皮肤敏感症状等。

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