甜菜碱天然存在于很多植物中,例如甜菜、菠菜、麦芽、蘑菇和水果等,也存在于部分动物体内,例如龙虾的螯、章鱼、鱿鱼以及水生甲壳类动物,包括在人体肝脏中也含有此类物质。化妆品级甜菜碱大多采用层析分离技术从甜菜根的糖蜜中提取制得。它是一种吸收快、活性高的新型天然氨基酸保湿剂。

护肤品中甜菜碱的作用有延缓衰老，由于甜菜碱能避免空气氧化化学物质对人们肌肤造成损害，并能推动肌肤细胞，它能提升人们皮肤细胞的特异性，能让人们肌肤维持年轻身心健康情况，专业化妆品厂家常常添加甜菜碱在护肤品中。甜菜碱会在肌肤表层产生防护层，并且能提升 肌肤对干躁自然环境的抵抗工作能力，它能避免 人们肌肤中水份外流，常常应用带有甜菜碱的护肤品，能让肌肤维持嫩白细嫩的身心健康情况对抗干燥环境。

甜菜碱可以调节渗透压平衡，甜菜碱是渗透压激变的缓冲物质，可作为细胞的渗透保护剂，能提高生物体细胞对干旱、高湿、高盐和高渗环境的耐受力，防止细胞水分流失及盐类的进入，提高细胞膜Na-K泵功能，稳定酶活性及生物大分子功能，以调节组织细胞渗透压和离子平衡。

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