甜菜碱(Betaine)首先是在欧洲发现的，19世纪以来，甜菜同甘蔗一样起初是被用于提取蔗糖使用，后来人们在甜菜中发现有一种成分能够起到很好清洁作用，又不伤害肌肤，非常安全，故而被命名为甜菜碱。也可从植物的根、茎、叶及果实中提取，是一种纯天然的护肤成分，近代被用于清洁类护肤品安全有效。
甜菜碱是一种两性表面活性剂，具有很多优良的性能，使其在化妆品中的用量不断地增加。护肤品中有甜菜碱具有强烈的吸湿性能，同时也具有出色的抗水性及良好的钙皂分散性、低刺激性，可与其它表面活性剂复配具有明显的协同效应。对于肌肤表面，它具有高的清洗性能，在强酸、强碱溶液中，有很好的化学稳定性。
甜菜碱具有良好的泡沫性、润湿性和洗涤性，刺激性小，但去污力和起泡性良好，还有明显的增稠和调理作用，是一个及其温和的两性表面活性剂，对皮肤、眼黏膜无刺激、无过敏性反应。因此被广泛用于中高级香波、沐浴液、泡沫洁面剂等的配制中;同时因其安全性，也是制备温和婴儿香波、婴儿泡沫浴、婴儿护肤产品的主要成分。
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