甜菜碱最先在欧洲被发现，19世纪以来，甜菜同甘蔗一样起初是被用于提取蔗糖使用，它主要存在于甜菜根中，有美白补水的作用。近代被广泛用于化妆品类产品，化妆品甜菜碱的作用不可忽视。

在皮肤处于恶劣环境时甜菜碱能平衡细胞渗透压，在皮肤细胞缺水时协助细胞恢复平衡和保湿的状态。甜菜碱属于良好的镇静保湿剂，它容易和水相互作用，产生保湿能力，且用后不粘腻、皮肤光滑。

甜菜碱对皮肤的重要作用还体现在深层清洁上，将其加入到清洁类护肤品中，它能加快护肤品乳化并使得皮肤毛孔张开，从 而将皮肤深处的污垢等物质排出体外。甜菜碱添加在洗发水中有助于降低表面活性剂对头皮的刺激，还能改善洗发后的发痒和头发干枯；若添加在果酸类产品中， 则有助于降低果酸酸碱值过低对皮肤造成的刺激，还能降低过敏现象出现。

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