甜菜碱不仅具有促进生长、抵抗应激的作用，还能调节机体脂质代谢，改善肠道内环境，增强家禽免疫力，可在饲料中部分替代蛋氨酸，降低饲料成本，以期通过营养调控的方法缓解高温在肉鸡规模化生产中造成的不良影响。

甜菜碱含有3个甲基，能替代蛋氨酸为家禽提供甲基，促进蛋白质合成，减少脂肪沉积，有效预防脂肪肝，维持渗透压平衡，改善肠道内环境，具有良好适口性，促进肉鸡采食。

甜菜碱口感适中，作为添加剂能增加饲料的适口性，提高动物的食欲，促进家禽采食。Vogt研究发现，在鸡料中添加200 mg/kg甜菜碱，可使肉鸡体重和饲料转化率分别升高4%和2%。占秀安报道称，高温环境下在饲料中添加1 000 mg/kg甜菜碱能显著提高肉鸡的采食量和消化吸收效率。许梓荣等研究表明，在日粮中添加不同浓度甜菜碱能显著增加1～24日龄艾维茵肉鸡的采食，降低料重比，高浓度甜菜碱对采食量的作用效果优于低浓度甜菜碱，2 000 mg/kg甜菜碱效果最为明显。

 高温环境下，在饲料中加入0.1%甜菜碱可调节肉鸡的脂肪代谢，降低腹脂率，抑制皮下脂肪沉积。许梓荣和占秀安研究表明，日粮中添加甜菜碱显著改变了肉鸡的胴体组成和肉质，胸肌率均显著提高，腹脂率显著降低。此外，甜菜碱还能增强脂肪中激素敏感脂酶活性，抑制脂肪酸合成酶、脂蛋白脂酶和苹果酸脱氢酶活性，最终抑制脂肪的合成，减少脂肪在体内沉积。

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