甜菜碱恰当的描述是甘氨酸的三甲基衍生物，其相对大量地天然存在于水生无脊椎动物和甜菜中，甜菜碱能够给商业性动物生产者带来显著的经济效益。就猪而言，尤其是初生仔猪，该化合物能够作为猪体内的渗透调节剂和甲基供体。

甜菜碱的双极两性离子结构和电荷中和特性使其很容易地与水结合形成氢键。因其容易被吸收，甜菜碱能够有效地提高细胞内的渗透压。在不增加细胞内离子水平的情况下，动物只需动用较少的能量就能维持细胞内的水量。因此，细胞内的酶活性和蛋白结构因此得以维持，进而它们能够继续发挥其正常的功能而不会受到渗透压的影响。

甲基对免疫系统发挥其基本功能方面也是必不可少的。甜菜碱在甲基转移循环中有望提供三个甲基，该循环是动物代谢中的一个重要过程：甜菜碱是一种高效的甲基供体，能够直接将甲基基团转移给同型半胱氨酸以使其生成甲硫氨酸。

甜菜碱对母猪各个阶段都能提高生产性能。在断奶期间，生理应激导致的仔猪脱水是养猪生产者面临的重要挑战。天然态甜菜碱作为一种渗透调节剂通过其作用模式，通过维持细胞内水和离子的平衡，从而能够增强水分的保持和吸收，并减少能量的消耗。

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