甜菜碱(Betaine)是首先在欧洲被发现的，19世纪以来，甜菜同甘蔗一样起初是被用于提取蔗糖使用，它主要存在于甜菜糖的糖蜜中，故而得名，但其功效直到二十世纪七十年代才逐渐被认识。人们在甜菜中发现有一种成分能够起到很好清洁作用,又不伤害肌肤，非常安全，被命名为甜菜碱，近代被用于清洁类护肤品安全有效。

在外部高浸透工作压力如表皮脱干和紫外线照射下，会造成皮肤体细胞内浸透质的许多外流，进而导致细胞坏死，甜菜碱浸透质就能明显的抑止这一全过程，便是因为这类有机化学浸透质，根据皮肤相浸透进去维护体细胞均衡，提升外表皮肤水分含量的成效，甜菜碱异乎寻常的保湿补水原理特性要优于别的的保水剂透明质酸凝胶，碳水化合物，甜菜碱在较低浓度的下依然能够做到持久保湿补水的实际效果。

虽然甜菜碱和甘油一样具有保湿作用，但是与甘油的固定水分子不同，甜菜碱是允许水分子完全被全活细胞吸收利用的。当一个水分子占据甜菜碱两性离子中间时就会很容易的将自身的水分子释放到周边液体上。被添加在洗发水中的甜菜碱能够有效降低表面活性成分对头皮的刺激作用，对于洗发后发痒和头发干枯也有改善的作用。而被添加在果酸抗衰产品中的甜菜碱可以明显改善果酸过低的PH值对皮肤的刺激，还能降低过敏现象发生。

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