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甜菜碱别名三甲基甘氨酸,是无毒无害的天然化合物,广泛存在于动植物体内,分子式为C5H12NO2,分子质量117.15,其化学结构与胆碱和蛋氨酸相似。甜菜碱理化性质稳定,在200 ℃高温下依然不会变性,在常温下呈白色结晶状,极易潮解。甜菜碱含有丰富甲基,能作为甲基供体,促进蛋白质合成和免疫器官发育,保护肠道健康,提高猪和家禽免疫力的功效。是最新的饲料添加剂肥育。
甜菜碱口感适中,作为添加剂能增加饲料的适口性,提高动物的食欲。研究发现,在猪料中添加200 mg/kg甜菜碱,可使猪体重和饲料转化率分别升高4%和2%。占秀安报道称,高温环境下在饲料中添加1 000 mg/kg甜菜碱能显著提高猪的采食量和消化吸收效率。许梓荣等研究表明,在日粮中添加不同浓度甜菜碱能显著增加1~24日龄艾维茵肉鸡的采食,降低料重比,高浓度甜菜碱对采食量的作用效果优于低浓度甜菜碱,2 000 mg/kg甜菜碱效果最为明显。
甲基是家禽自身代谢不可缺少的组成成分,蛋白质、脂类和肉碱等物质的合成都离不开甲基参与,但动物自身无法合成甲基,必须通过采食摄入。目前,家禽所需的甲基主要来源于日粮中的蛋氨酸、胆碱和甜菜碱。蛋氨酸在转化为S-腺苷蛋氨酸后能为机体提供甲基,但蛋氨酸价格昂贵,会增加养殖成本。胆碱不能直接提供甲基,需依靠胆碱氧化酶经系列反应催化后才能提供活性甲基,该过程复杂且耗能较多,易被细胞膜和线粒体之间各种因素所干扰,不利于甲基利用。甜菜碱有3个活性甲基,能直接被机体利用且不受上述因素影响。
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