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甜菜碱对蛋白质的影响

返回列表来源:海尔希 发布日期: 2021.10.22 浏览:0

甜菜碱化学名为三甲基甘氨酸或三甲胺乙内酯,分子式为C5H11NO2,相对分子质量117.15。属两性化合物,在水溶液中呈中性,白色棱状或叶片状结晶,熔点293℃,能耐低于200℃的高温,具有很强的抗氧化性、保湿性。

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甜菜碱能够降低育肥猪皮下脂肪组织的乙酰CoA羧化酶(ACC)、脂肪酸合成酶(FAS)和苹果酸酶(ME)的活性。ACC活性降低导致丙二酰单酰CoA合成减弱,丙二酰单酰CoA的含量可调节脂肪酸转运进入线粒体的效率,FAS和ME是合成NADPH的关键酶,二者活性降低将抑制NADPH合成,从而减弱脂肪合成。

甜菜碱能够显著提高机体生长激素(GH)和胰岛素样生长因子Ⅰ(IGF-Ⅰ),从而促进了组织中蛋白质的沉积,提高胴体瘦肉率。另外,添加甜菜碱提高了肝和腺垂体中环腺苷酸(CAMP)的含量,第二信使水平提高,促进基因转录并通过激活依赖CAMP-蛋白激酶,催化蛋白质磷酸化,从而使能量动员增加并促进蛋白酶分泌。蛋白质的生物合成是以mRNA为模板进行的,而以DNA为模板转录成RNA必须经过加工和修饰作用,对其甲基化是一种重要的修饰作用。

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甜菜碱含量不足,甘氨酸和丝氨酸将经过磷脂化途径可以形成甜菜碱,消耗体内氨基酸。饲粮中添加甜菜碱不仅可以节约蛋氨酸用量、增加体内胆碱、肉碱等载体蛋白的含量,而且其代谢可产生赖氨酸、甘氨酸、丝氨酸。冯杰和怀明燕等报道,甜菜碱使生长肥育猪血清中游离蛋氨酸、精氨酸、缬氨酸、亮氨酸、甘氨酸和丝氨酸的含量呈上升趋势。

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