甜菜碱(Betaine)又名三甲基甘氨酸，化学名称为三甲氨基乙内酯，分子式为C5H11O2N，是一种季胺型生物碱。具有三个动物体内不可缺少的物质活性甲基，比蛋氨酸多2个甲基，是高效甲基供体。在蛋鸡饲料中添加甜菜碱对蛋鸡可以节约胆碱和蛋氨酸。

甜菜碱对蛋鸡影响是缓解热应激，与抗球虫药协同作用，调节肠道渗透压；提高屠宰率和瘦肉率，改善胴体品质，无残留无毒害；仔猪诱食剂，预防仔猪腹泻；是各种水产动物优良的诱食剂，预防脂肪肝，缓解海水转换，提高鱼苗成活率；与氯化胆碱比不会破坏维生素的活性。甜菜碱可替代饲料配方中的部分蛋氨酸和胆碱，减少饲料成本，同时不降低家禽的生产性能。

甜菜碱可保证参与动物体内各种生化反应的甲基需要，以确保核酸、蛋白质的正常合成代谢。能促进脂肪代谢，提高瘦肉率，防止脂肪肝，增强免疫功能。能调节细胞渗透压，减少应激反应，确保动物正常生长。能刺激动物的嗅觉和味觉，是一种很好的诱食剂，特别是对水产动物具有提高摄食量及成活率、降低饵料系数、促进生长等功能。在预混合饲料中甜菜碱与维生素配伍，较胆碱能保持维生素较高的稳定性。

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