早在20世纪70年代芬兰就发现甜菜碱对水生动物具有诱食作用，最早开发为水生动物诱食剂。国外资料报道,在鲫鱼饲料中添加0.5%～1.5%甜菜碱,对鲫鱼的嗅觉和味觉,均有强烈的剌激作用,具有诱食力强、改进饲料适口性、缩短采食时间，促进消化吸收、加速鲫鱼成长，避免饲料浪费造成水体污染等作用。

甜菜碱对鲫鱼的作用，在各种应激反应严重影鲫鱼采食和生长，降低成活率，甚至引起死亡。饲料中添加甜菜碱有助于改善在疾病或应激状态下鲫鱼摄食量下降的状况，维持营养摄入，减轻某些病情或应激反应。试验表明，甜菜碱有助于鲜鱼抗1O℃以下的冷应激,是某些鱼类过冬的理想饲料添加剂。实验将经长途运输的1000尾鲫鱼苗分别放入条件相同的Ａ塘和B塘，A塘的鲫鱼饲料中添加0.3%甜菜碱，B塘的鲫鱼饲料中未添加甜菜碱，结果发现A塘的鲫鱼苗在水中表现活跃、进食快，未发现鱼苗死亡;而B塘的鱼苗进食缓慢，死亡率为4.5%，表明甜菜碱具有抗应激作用。

甜菜碱通过诱食作用，可以促进鱼虾生长、增强抗病力和免疫力、提高成活率和饲料转化率。试验证实，添加甜菜碱对促进幼鱼生长、提高成活率具有显著效果。饲喂甜菜碱的鲫鱼增重提高了23.5%，饲料系数降低14.01%。

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