甜菜碱对身体健康具备十分关键的功效。甜菜碱做为高效率的甲基肾源，参与蛋氨酸循环系统；甜菜碱也可提升甜菜碱-同型半胱氨酸甲基转移酶的活力，给予充裕的甲基，推动蛋白质合成；与此同时，甜菜碱也可以推动小动物身体大豆卵磷脂的生成、减少肝部中人体脂肪转化成酶的活力、推动载脂蛋白的生成。

膳食结构中欠缺必不可少营养元素乙酰胆碱以及甜菜碱能抑止同型半胱氨酸的甲基化通道，减少乙酰胆碱抗氧化性功效，进而提升主动脉粥样硬化的风险性。Olthof等对身心健康志愿者的研究表明，与摄入低含量的甜菜碱饮食搭配（0.5g/g）较为，摄入含有甜菜碱的食材（2g/g）能减少5％-10％的心脑血管疾病的危险因素。这说明含有甜菜碱食材的摄入和心脑血管疾病中间很有可能存有关系。

孕妇的甲基官能团的提供从怀孕到胎宝宝娩出全部环节具备十分关键的实际意义。浓度较高的同型半胱氨酸很有可能与先兆子痫、胎宝宝早产儿、低体重儿、胎宝宝生长发育受到限制相关，在20周前孕妈血液甜菜碱浓度值是同型半胱氨酸的预测器。Shaw等对比研究发现，孕妈摄入丰富多彩的乙酰胆碱、甜菜碱和蛋氨酸的食材能减少产生胎宝宝神经管缺陷的风险。因而，在全部怀孕期甜菜碱的摄入对孕妈和胎宝宝的身心健康起着关键功效。

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