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甜菜碱别名为三甲基甘氨酸或三甲胺乙内酯,分子式为C5H11NO2,相对分子质量117.15。属两性化合物,在水溶液中呈中性,白色棱状或叶片状结晶,熔点293℃,能耐低于200℃的高温,具有很强的抗氧化性、保湿性。
甜菜碱可用于替代部分胆碱,作为甲基供体的来源。许梓荣等(1998)研究表明,在猪饲粮中添加甜菜碱能显著提高BHMT的活性,并增加了血液中蛋氨酸的含量。冯杰等(2001)以添加1000和1500mg/kg甜菜碱的饲粮分别饲喂生长肥育猪,增加了猪肝脏甜菜碱高半胱氨酸甲基转移酶活力,生长期总活力与比活力1500mg/kg组分别增加23.08%和18.18%;肥育期则以1000mg/kg组更为明显,总活力与比活力分别提高16.33%和15.63%并发现这两种酶的变化与甜菜碱的添加量有关。
甜菜碱能促进动物摄食,提高饵料的适口和利用率。甜菜碱广泛分布于鱼类饵料生物中,很多鱼类的味觉系统对这种物质高度敏感。大量研究表明,甜菜碱对鲫鱼、河豚鱼、红鳍东方鲀、多佛鳎鱼、异育银鲫、虾、罗氏沼虾有诱食作用,加快摄食速度减少水质污染。张冬梅(2009)研究发现甜菜碱能显著提高肥育猪的采食量。汪以真和占秀安(1998)报道,在1—24日龄肉雏鸡日粮中添加甜菜碱能提高采食量,且随甜菜碱添加量的增加而增强。
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