甜菜碱的学名为三甲基甘氨酸,为乳白色粉末状,化学式为C5H1NO2,,溶解度50g/100G水，甜菜碱的品种许多，有食用级，农业级，饲料级等，今日首要来讲讲农业用甜菜碱水剂。

1、甜菜碱水剂的功坚持细胞浸透压:当受盐碱或水分钳制时,细胞质中堆集许多有机浸透调度剂如甜菜碱,而将细胞质中的无机浸透调度剂首要是助挤向液泡,使胞质与细胞内液泡)外环境坚持浸透平衡,这样防止了细胞质高浓度无机离子对醇和谢的毒害。盐钳制下植物体内甜菜碱的堆集是一种有利于植物在钳制下生长的重要生理现象。
2、在研讨积罴甜菜碱水剂的红树林植物时发现,甜菜碱能够通过 betaine体进行运俊等通过施加外源甜菜碱来观察大麦对盐钳制的缓解作用标明,甜菜碱能够下降漢脂过氧化程度,行进盐钳制下大麦麦苗根系含水量及麦苗的鲜重。甜菜碱处理著下降根系中的甜菜碱能够将Ca截留在根系,这种截留可能对根系抵挡盐害有重要意义。除此以外,甜菜碱对窘境条件下气孔运动、呼吸作关基因表达都有必定的调控作。

3、甜菜碱水剂能够维护甜菜根细胞膜防止热损害,行进酶热变性所需的温度:能够维护菠菜类薏体膜抵挡冰冻钳制清除高浓度盐对酶活性的毒害;防止脱水诱导的蛋白质热动力学千扰:对有氧呼吸和谢进程也有出色的维护作用，抗盐的持久性:甜菜碱在体内能迅速组成和积罴到很高浓度,其在生成的反应中没有反馈克制,并产生在研讨过的150多种代谢物中,甜菜碱是最好的浸透调度氐浓度的外源甜菜碱即有出色的作培养基中大肠杄菌的生长完全中止,但参与甜菜碱后,其生长完全恢复。当钳制清除和根中的脯氨酸含量当即下降,而甜菜碱的含量基本上坚持稳定。这说明脯氨酸的堆集是植物对钳制的暂时反应,而甜菜碱的堆集则可是永久性或半永久性的。甜菜碱代谢缓慢的特色甜菜碱代谢调度成决。
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