甜菜碱是一种广泛分布于植物、动物及微生物中的天然化合物，其最重要的来源是甜菜及其副产物，如糖蜜、浓缩糖蜜等。甜菜碱结构稳定、无毒，可作为饲料原料 饲料添加剂以无水甜菜碱、一水甜菜碱及盐酸甜菜碱的形式添加到饲料中。早在20世纪40年代，就有学者研究过甜菜碱在家禽营养中的作用。甜菜碱具有促进动物生长、改善胴体品质、缓解热应激等作用。

将樱桃谷肉鸭随机分配到对照组及添加0.12%甜菜碱但饲喂方式不同的几个试验组，进行42 d的饲养试验，在试验后半段，通过升温加湿创造热应激环境，研究发现，在热应激条件下添加甜菜碱的试验组肉鸭的生长性能和红细胞压积、血小板数量等血液指标以及盲肠短链脂肪酸水平均显著高于对照组。肉鸡上的研究表明，饲粮添加0.1%的甜菜碱有助于缓解热应激引起的生长性能及肉品质的下降，有助于改善氧化应激状态。热应激条件下，饲粮添加0.1%甜菜碱还能显著提高母鸡的存活率、产蛋率及产蛋量。甜菜碱还有助于改善热应激条件下育肥猪的饲料利用率并降低猪的直肠温度。

甜菜碱会影响营养物质的消化利用率。在猪及家禽中的研究发现，甜菜碱可以改善回肠或者总消化道对干物质或有机物的消化率。将肉鸡饲粮中甜菜碱添加水平从0.05%提高到0.10%可以改善粗蛋白质的消化率，并显著提高粗纤维的消化率。仔猪上的研究发现，甜菜碱能提高氨基酸的回肠消化率，增加回肠和总消化道中的中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的消化率。由于猪和家禽的肠道细胞并不会生成纤维降解酶，消化道纤维消化能力的提高表明甜菜碱可能会刺激肠道微生物对纤维的发酵。

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