甜菜碱是甜菜加工副产品中提取的甘氨酸三甲基内脂，是一种诱食性饲料添加剂。研究表明，甜菜碱是动物味觉的刺激物之一。0.0001mol／L的甜菜碱就能引起鱼类的味觉反应。甜菜碱中的甘氨酸型、β一丙氨酸型和甲酯型对鱼虾的诱食作用最强。甜菜碱可提高饲料的适口性，使动物摄食量增加，大大缩短其摄食时间。鲤鱼饲料：中添加0.3％一1.0％甜菜碱，即有显着的诱食和促生长效果。日本用1.2％－2.5％甜菜碱作诱食剂添加在饲料中，发现对所有养殖鱼类的味觉器官都有强烈的刺激，可吸引鱼类吞食，避免饲料沉入池底造成浪费。

此外，甜莱碱的诱食作用还表现在与一些氨基酸具有协同增效作用，不仅使鱼的味觉有感受，还能增强鱼对氨基酸的味觉感受，从而增强氨基酸的诱食效果。芬兰糖厂用甜菜碱和氨基酸生产的诱食剂饲养大西洋鲑、虹鳟等，均具有较好的诱食性，可大大缩短摄食时间。Rorvik等（1998）研究了TMAO对对虾诱食活性和生长的影响，发现添加甜菜碱，使对虾饱胃时间由对照组的60min以上，下降到20~30min，并使增重提高了23.5%，饵料系数降低14.01%。

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