甜菜碱盐酸盐在动物体内普遍存在，甜菜是含甜菜碱多的植物。近年来，甜菜碱盐酸盐在畜禽业中应用愈来愈受到重视。这是因为甜菜碱在生物机体代谢中可提供活性甲基，与半胱氨酸构成甲基转移酶，参与甲基反应，故有“生命甲基化剂”之称。

1、稳定维生素

维生素的稳定性差，易受光、热、湿的影响，随时间的延长也会逐渐损耗，尤其是在饲料加工、储运过程中，大多数维生素都或多或少在效价上存在降低现象。此外，氯化胆碱由于吸水性大，酸性强，往往是影响破坏维生素的主要原因。而甜菜碱盐酸盐具有较强的保湿性，能增强维生素的稳定性，防止脂溶性维生素A、D、E、K的氧化，保护其效价。研究表明，在鸡用预混料中分别对甜菜碱盐酸盐和氯化胆碱进行维生素稳定试验，发现在20～25℃时，甜菜碱盐酸盐能提高维生素A、K3、B1、B6在贮存过程中的稳定性，并发现温度愈高，甜菜碱盐酸盐的作用性愈强，用甜菜碱盐酸盐成功全部代替日粮中胆碱是较经济实用的方法。

2、缓解抗应激

甜菜碱盐酸盐对渗透压的激变具有缓冲作用。当外界渗透压发生激变时，甜菜碱盐酸盐能被细胞吸收以维持正常的渗透压平衡，同时防止细胞中水分的流失和盐类的侵入。仔猪腹泻或家禽感染球虫病常会导致动物脱水和肠道离子及渗透压的失调。这时机体对甲基的需要量增加，因此此时机体需要甲基化反应，以建立免疫防卫机制。此外，甜菜碱盐酸盐通过提高细胞膜Na/K泵的功能有效的防止水分的损失，防止腹泻引起的高血钾症，对维护和稳定动物肠道离子平衡和机能起到非常重要的作用。

3、作用机制

甜菜碱盐酸盐为机体提供活性甲基 经过多年研究发现，甜菜碱盐酸盐做为动物体内的一种中间代谢产物，间接参与了动物蛋白质和脂肪代谢。从其生理作用机制来看，甜菜碱盐酸盐在动物体内是通过提供甲基，合成多种营养物质间接参与体内的许多生理代谢过程。甲基是合成蛋白质、肉碱、肌酸、磷脂、肾上腺素、核糖核酸和脱氧核糖核酸等动物体众多具有重要生理活性的物质所必须的基团，而动物体主要甲基供体之一的胆碱不能提供甲基，需要通过细胞线粒体将其转化为甜菜碱后，才能具有供甲基能力，合成脂蛋白、氨基酸等物质，因此，当饲料中胆碱供应不足时，添加甜菜碱有部分替代胆碱的作用。日粮中适当的补充甜菜碱可以替代另一主要甲基供体－蛋氨酸的供甲基作用，从而节约蛋氨酸，提高蛋白质利用率。甜菜碱盐酸盐提供甲基的能力还可以促进动物体内肉碱的合成，提高脂肪代谢强度。

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