甜菜碱在动物身体普遍现象，球甘蓝是含甜菜碱数多的绿色植物。近些年，养殖饲料添加剂中运用越来越获得重视。这是由于甜菜碱在微生物人体新陈代谢中可提供活性甲基，与胱胺酸组成甲基转移酶，参加甲基反映，故有“生命甲基化剂”之称。此外，具备提供活性甲基作用的也有氯化胆碱和蛋氨酸。 

甜菜碱为人体提供活性甲基 历经很多年研究发现，甜菜碱作为动物身体的一种正中间新陈代谢物质，间接性参加了动物蛋白和脂肪分解。从其生理学作用机制看来，甜菜碱在动物身体是根据提供甲基，生成多种多样营养元素间接性参加身体的很多生理学新陈代谢全过程。
 甜菜碱对渗透压的激变具备调节作用。当外部渗透压产生激变时，甜菜碱能被体细胞消化吸收以保持一切正常的渗透压均衡，与此同时避免体细胞中水份的外流和酸盐的入侵。 

氯化胆碱因为吸水能力大，酸碱性强，通常是危害毁坏维他命的关键缘故。而甜菜碱具备极强的保湿补水性，能提高维他命的可靠性，避免脂溶性维生素D、D、E、K的空气氧化，维护其效价。
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