水生动物依靠视觉、触觉、味觉和嗅觉的生理功能主动寻觅食物。如果再养鱼塘撒一把饲料，立刻引来周边小鱼的觅食，显然是由视觉的生理功能诱发的摄食行为，因为味质的化学感受器还要经过味质的溶解和水的流动才能诱鱼摄食。做为水产饲料营养添加剂的甜菜碱真的诱鱼吗？

甜菜碱是甜菜加工副产品中提取的甘氨酸三甲基内脂。研究表明，甜菜碱是动物味觉的刺激物之一0．0001mol／L的甜菜碱就能引起鱼类的味觉反应。Cars认为，甜菜碱中的甘氨酸型、β一丙氨酸型和甲酯型对鱼虾的诱食作用最强，甜菜碱可提高饲料的适口性，使动物摄食量增加，缩短其摄食时间。鲤鱼饲料中添加0．3 ％一1．0％甜菜碱，即有显著的诱食和促生长效果。用1．2％－2．5％甜菜碱作诱食剂添加在饲料中，发现对所有养殖鱼类的味觉器官都有强烈的刺激，可吸引鱼类吞食，避免饲料沉入池底造成浪费。甜菜碱对罗氏沼虾的嗅觉和味觉具有较好的诱惑力，一般罗氏沼虾摄食时间为 1－ 1．5 h，用甜菜碱后45mni基本摄完。此外，甜莱碱的诱食作用还表现在与一些氨基酸具有协同增效作用，不仅使鱼的味觉有感受，还能增强鱼对氨基酸的味觉感受，从而增强氨基酸的诱食效果。芬兰糖厂用甜菜碱和氨基酸生产的诱食剂饲养大西洋鲑、虹鳟等，均具有较好的诱食性，可大大缩短摄食时间。

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