国内外有很多高温环境下在肉鸡日粮中添加甜菜碱的研究，主要集中在采食量、饲料转化率、肉品质等生产指标方面，关于甜菜碱对肉鸡免疫水平影响的研究较少。目前，主要是通过营养调控的方法缓解高温在肉鸡规模化生产中造成的不良影响。甜菜碱含有3个甲基，能替代蛋氨酸为家禽提供甲基，促进蛋白质合成，减少脂肪沉积，有效预防脂肪肝，维持渗透压平衡，改善肠道内环境，具有良好适口性，促进肉鸡采食。

甜菜碱口感适中，作为添加剂能增加饲料的适口性，提高动物的食欲，促进家禽采食。Vogt研究发现，在鸡料中添加200 mg/kg甜菜碱，可使肉鸡体重和饲料转化率分别升高4%和2%。占秀安报道称，高温环境下在饲料中添加1 000 mg/kg甜菜碱能显著提高肉鸡的采食量和消化吸收效率。许梓荣等研究表明，在日粮中添加不同浓度甜菜碱能显著增加1～24日龄艾维茵肉鸡的采食，降低料重比，高浓度甜菜碱对采食量的作用效果优于低浓度甜菜碱，2 000 mg/kg甜菜碱效果最为明显。

常温环境中向21日龄的樱桃谷肉鸭日粮中添加0.1%浓度甜菜碱，连续饲养3周后，肉鸭肝脏中BHMT总活力增加17.61%。当动物体内甜菜碱含量较高时，可提高BHMT活性，为机体提供甲基。通过提高β-CYST活性，促使高半胱氨酸形成胱硫醚，使体内甲基代谢保持动态平衡。当动物摄入日粮中甜菜碱含量较低时，提供甲基有限，机体能增加BHMT活性而不改变β-CYST活性，增加以甜菜碱为底物的高半胱氨酸-蛋氨酸循环频率，保证甲基供应。

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