甜菜碱能促进动物摄食，提高饵料的适口和利用率。甜菜碱广泛分布于鱼类饵料生物中，很多鱼类的味觉系统对这种物质高度敏感。大量研究表明，甜菜碱对鲫鱼、河豚鱼、红鳍东方鲀、多佛鳎鱼、异育银鲫、虾、罗氏沼虾有诱食作用，加快摄食速度减少水质污染。张冬梅（2009）研究发现甜菜碱能显著提高肥育猪的采食量。

甜菜碱对渗透压的激变具有缓冲作用，维持细胞渗透压平衡。当组织渗透压发生变化时，甜菜碱能被细胞吸收，防止细胞水分流失及盐类的进入，提高细胞Na-K泵功能，调节动物肠道的水分的离子平衡、维护肠道功能，减缓腹泻的发生。

邱玉朗等（2010）研究了甜菜碱对小鼠热应激的影响，试验结果表明，试验在日晒4h的热应激情况下，各组白蛋白并无差异，而总蛋白水平试验组显著高于对照组，说明甜菜碱具有明显的抗热应激作用。Freed等（1979）报道，甜菜碱有抗小鼠高半胱氨酸、戊四氮和电惊厥发生的作用。许德义等（1986）的药理研究表明甜菜碱有明显的镇静作用，增强戊巴比妥钠的催眠作用和抗伤害刺激及解热作用。

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