甜菜碱在食品中的应用是其作为表面活性剂在食品工业中的运用十分普遍，在一些食品制做中加上表面活性剂，能够 大大的地改进生产加工标准，提高产品品质，增加食品保鲜期等。比如，冰激凌的制做，沒有表面活性剂，就控制不了商品的质量构造，没法提高含水率；又如微囊化技术性，若沒有表面活性剂的非常好乳状液性、破乳性，包埋就无法开展。总体来说，高品质的食品生产加工，是离不了表面活性剂的运用的。

表面活性剂的广泛运用，大大的地促进了食品添加物领域的发展趋势。伴随着大家生活水平的持续提高，大家对食品的营养成分、品质和种类多元化的要求持续提高,表面活性剂在食品工业中的运用可能获得更高的发展趋势。

服用含有甜菜碱的食物可以保持人体内酸碱均衡，还能抑止人体内致癌物的活性，常常应用能避免癌病产生。尤其是对人们多发的肝癌和肺癌及白血病拥有十分优异的医治功效。甜菜碱还能提高人体巨噬细胞的吞噬能力，更能推动淋巴细胞再造，它对提高人体免疫能力也是有巨大的益处。

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