甜菜碱早在19世纪60年代由德国化学家从甜菜中提取，它是甘氨酸的三甲基衍生物，分子式为C5H11NO2，相对分子量为117.15。作为饲料添加剂，甜菜碱具有促进动物生长、改善胴体品质、缓解热应激、调控动物繁殖性能等作用。甜菜碱可以通过参与蛋氨酸代谢为机体大部分甲基化反应提供甲基。

向55 kg的育肥猪饲粮中添加0.125%的甜菜碱可以提高胴体瘦肉率，增加眼肌面积，使胴体脂肪组成及平均背膘厚分别降低13.1%和10.3%。Matthews等向初始重约为70 kg的育肥猪饲粮中添加不同水平的甜菜碱(0、0.125%、0.250%、0.500%)并将育肥猪饲喂至115 kg，发现育肥猪的第10肋骨处背膘厚显著降低，且在甜菜碱添加水平为0.250%时最低，胴体长度也随甜菜碱添加水平的增加而增加。向1日龄雏鸡饲粮中添加500和1 000 mg/kg甜菜碱，并进行50 d饲养试验，结果表明2个水平的甜菜碱均可增加屠宰24 h胸肌红度，添加1 000 mg/kg甜菜碱还能降低胸肌的滴水损失。

向20 kg生长猪的饲粮中添加0.10%和0.15%的甜菜碱，可以使平均日增重分别提高13.20%和9.28%，使平均日采食量分别提高7.30%和7.33%，使料重比分别降低7.93%和6.55%。向1日龄的肉鸡饲粮中添加不同水平的甜菜碱(0.05%、0.10%、0.20%)进行42 d的饲养试验，发现在试验的后半段，添加0.1%甜菜碱可以显著提高肉鸡的平均日增重，显著降低料重比。总结近些年在猪及家禽上的研究发现，饲粮中添加甜菜碱有提高平均日增重、增加平均日采食量、改善饲料转化率的作用。

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