无水甜菜碱表面活性剂在食品工业中的运用十分普遍，在一些食品制做中加上表面活性剂，能够 大大的地改进生产加工标准，提高产品品质，增加食品保鲜期等。比如，冰激凌的制做，沒有表面活性剂，就控制不了商品的质量构造，没法提高含水率；又如微囊化技术性，若沒有表面活性剂的非常好乳状液性、破乳性，包埋就无法开展。总体来说，高品质的食品生产加工，是离不了表面活性剂的运用的。

表面活性剂的广泛运用，大大的地促进了食品添加物领域的发展趋势。
伴随着大家生活水平的持续提高，大家对食品的营养成分、品质和种类多元化的要求持续提高,表面活性剂在食品工业中的运用可能获得更高的发展趋势。
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