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甜菜碱早在19世纪由欧洲化学家从甜菜中提取,它是甘氨酸的三甲基衍生物,分子式为C5H11NO2,相对分子量为117.15。甜菜碱为黄色或白色晶体,味甘甜、微苦,在200 ℃下性质较稳定,遇强碱分解为三甲胺。作为猪饲料添加剂促生长剂,其分子结构的两大特性为分子内部电荷呈中性和含3个活性甲基。
研究发现,向20 kg生长猪的饲粮中添加0.10%和0.15%的甜菜碱料添加剂长得快,可以使平均日增重分别提高13.20%和9.28%,使平均日采食量分别提高7.30%和7.33%,使料重比分别降低7.93%和6.55%。饲粮中添加甜菜碱有提高平均日增重、增加平均日采食量、改善饲料转化率的作用。甜菜碱的作用效果与其添加剂量、动物生理阶段等因素相关。
向55 kg的育肥猪饲粮中添加0.125%的甜菜碱可以提高胴体瘦肉率,增加眼肌面积,使胴体脂肪组成及平均背膘厚分别降低13.1%和10.3%。向初始重约为70 kg的育肥猪饲粮中添加不同水平的甜菜碱(0、0.125%、0.250%、0.500%)并将育肥猪饲喂至115 kg,发现育肥猪的第10肋骨处背膘厚显著降低,且在甜菜碱添加水平为0.250%时最低,胴体长度也随甜菜碱添加水平的增加而增加。
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