甜菜碱 甜菜碱(betaines) 是细胞质渗透物质，也是一类季铵化合物，化学名称为N-甲基代氨

基酸，通式为R4·N·X。

植物在干旱、盐渍条件下会发生甜菜碱的累积，主要分布于细胞质中。在正常植株中甜菜碱

含量比脯氨酸高10倍左右；在水分亏缺时，甜菜碱积累比脯氨酸慢，解除水分胁迫时，甜菜

碱的降解也比脯氨酸慢。

所以，在生产实践中，也可用外施渗透调节物的方法来提高植物的抗性。

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