甜菜碱是一种两性表面活性剂，具有很多优良的性能，使其在化妆品中的用量不断地增加。其具有强烈的吸湿性能，同时也具有出色的抗水性及良好的钙皂分散性、低刺激性，可与其它表面活性剂复配具有明显的协同效应。对于肌肤表面，它具有高的清洗性能，在强酸、强碱溶液中，有很好的化学稳定性。

在外部高浸透工作压力如表皮脱干和紫外线照射下，会造成皮肤体细胞内浸透质的许多外流，进而导致细胞坏死，甜菜碱浸透质就能明显的抑止这一全过程，便是因为这类有机化学浸透质，根据皮肤相浸透进去维护体细胞均衡，提升外表皮肤水分含量的成效，甜菜碱异乎寻常的保湿补水原理特性要优于别的的保水剂透明质酸凝胶，碳水化合物，甜菜碱在较低浓度的下依然能够做到持久保湿补水的实际效果。

甜菜碱可以调节渗透压平衡，甜菜碱是渗透压激变的缓冲物质，可作为细胞的渗透保护剂，能提高生物体细胞对干旱、高湿、高盐和高渗环境的耐受力，防止细胞水分流失及盐类的进入，提高细胞膜Na-K泵功能，稳定酶活性及生物大分子功能，以调节组织细胞渗透压和离子平衡，维持营养吸收功能。

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