甜菜碱是—种季铵型生物碱，又叫甘氨酸甜菜碱、三甲基甘氨酸等，化学名称为N -N -N- 三甲基甘氨酸内盐。 化学结构与氨基酸、胆碱相似，结构简式为，分子量117.15。

甜菜碱保湿主要体现在甜菜碱会对皮肤表面形成保护层，而且能提高皮肤对干燥环境的对抗能力，它能防止皮肤中水分流失，经常使用含有甜菜碱的化妆品，能让皮肤保持水嫩细滑的健康状态。

抗衰老主要体现在甜菜碱能防止氧化物质对皮肤产生伤害，并能促进皮肤细胞再生，它能提高皮肤细胞的活性，能让人类皮肤保持年轻健康状态，经常使用含有甜菜碱的化妆品，能放慢皮肤衰老速度。

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