甜菜碱在动植物体内普遍存在。甜菜是甜菜碱来源植物之一，甜菜碱的分子式为C5H11NO2，分子量为117.15,学名为甘氨酸三甲胺内盐。
1、甜菜碱能够部分代替胆碱，胆碱是动物体必需的营养成分，在体内可为机体供给甲基，然后参加推陈出新反响。近年来研讨发现，甜菜碱也可为机体供给甲基，甜菜碱供给甲基的功率，为氯化胆碱的2.3倍，是更有用的甲基供体。在水产饲猜中可增加一定量的甜菜碱来代替部分胆碱。如鱼类胆碱需要量的一半有必要满足，其他一半可由甜菜碱代替。在饲猜顶用甜菜碱代替适量氯化胆碱，能够行进鱼虾的成长，下降饲料系数。

2、甜菜碱能够行进生产功能，甜菜碱经过诱食效果，能够促进鱼虾成长、增强抗病力和免疫力、行进成活率和饲料转化率。增加甜菜碱对促进幼鱼和虾成长、行进成活率具有显着效果。饲喂甜菜碱的草鱼增重行进了23.5%，饲料系数下降14.01%；大西洋大马哈鱼增重行进31.9%，饲料系数下降20.8%。在2月龄鲤鱼协作饲猜中增加0.3%～0.5%甜菜碱，日增重行进41%～49%，饵料系数下降14%～24%。饲猜中增加0.3%甜菜碱纯品或复配品，能显着促进罗非鱼的成长，并下降饵料系数。在河虾饵猜中增加1.5%甜菜碱，河虾净增重行进95.3%，成活率行进38%，可获得较快的成长速度和较高的存活率。

3、甜菜碱能够防备脂肪肝，甜菜碱能够改善细胞线粒体中脂肪酸的氧化进程，显着行进肌肉和肝脏中长链酯酰肉碱的含量及长链酯酰肉碱和游离肉碱的份额，促进脂肪分化，减少肝脏和体脂肪堆积，促进蛋白质合成，重新分布胴体脂肪，下降脂肪肝的发病率。甜菜碱对下降草鱼脂肪肝有显着效果，在草鱼长期投喂协作饲料而无青饲料补偿的情况下，增加甜菜碱能很好地防备营养缺少导致的脂肪肝病。
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