甜菜碱能够部分替代胆碱，胆碱是动物体必需的养分成分，在体内可为机体供给甲基，然后参加新陈代谢反响。近年来研究发现，甜菜碱也可为机体供给甲基，甜菜碱供给甲基的效率，为氯化胆碱的2.3倍，是更有效的甲基供体。在水产饲料中可增加一定量的甜菜碱来代替部分胆碱。如鱼类胆碱需要量的一半有必要满足，其他一半可由甜菜碱代替。在饲料顶用甜菜碱替代适量氯化胆碱，能够进步鱼虾的成长，下降饲料系数。

甜菜碱能够缓解应激，各种应激反响严重影响水生动物采食和生长，下降成活率，甚至引起逝世。饲料中增加甜菜碱有助于改善在疾病或应激状态下水生动物摄食量下降的情况，保持养分摄入，减轻某些病情或应激反响。甜菜碱有助于抗10℃ 以下的冷应激，是某些鱼类过冬的理想饲料增加剂。在饲料中增加甜菜碱能够大幅度下降鱼苗的逝世率。

甜菜碱能够调理浸透压平衡，甜菜碱是浸透压激变的缓冲物质，可作为细胞的浸透保护剂，能进步生物体细胞对干旱、高湿、高盐和高渗环境的耐受力，避免细胞水分流失及盐类的进入，进步细胞膜Na-K泵功用，稳定酶活性及生物大分子功用，以调理组织细胞浸透压和离子平衡，保持养分吸收功用，增强鱼、虾等浸透压激变时耐受力，进步成活率。
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