甜菜碱活性成分为三甲氨基酸是重要的渗透压调节剂和甲基供体，目前市场上常见的甜菜碱产品主要包括无水甜菜碱、一水甜菜碱、甜菜碱盐酸盐。今天咱们就来说一说市场上不同的甜菜碱产品。

1、无水甜菜碱，制得的产品溶液中，含有甜菜碱、副产品氯化钠、未反应完全物质及其他少量杂质，经精制器脱除杂质后干燥，制得甜菜碱产品。该精制、提纯过程存在工艺复杂，使用昂贵仪器，能耗较高，不易提高产量等缺点，所以制得的无水甜菜碱产品价格较高。生产制得的无水甜菜碱(C₅H₁₁NO₂)产品纯度在98%以上。因为纯品甜菜碱具有很强的吸湿性，流散性欠佳，市场上常添加2%左右防结块剂，制得96%无水甜菜碱产品。无水甜菜碱pH（10%水溶液）为5-7，呈中性；水分、灼烧残渣及氯离子含量很低。

2、一水甜菜碱，反应原理与无水甜菜碱一样，只是在精制提纯过程中对工艺进行控制，制得含有1个结晶水的甜菜碱产品，分子式为C₅H₁₁NO₂· H₂O，一水甜菜碱含量≥98%，(C₅H₁₁NO₂)含量≥85%。一水甜菜碱pH(10%水溶液)为5-7，呈中性；灼烧残渣及氯离子含量很低。

3、甜菜碱盐酸盐，甜菜碱盐酸盐与无水甜菜碱和一水甜菜碱生产过程中的差别在于：第二步生成的反应液中，分离、提纯甜菜碱时工艺复杂、成本高，为解决这一问题，在混合液中按照一定的摩尔比滴加盐酸，甜菜碱与盐酸以共价键的形式结合为甜菜碱盐酸盐，此时再与副产品氯化钠、未反应完全物质以及其他杂质分离时就容易很多，能耗相对较低，成本相应下降。生产制得的甜菜碱盐酸盐(C₅H₁₁NO₂·HCl)产品纯度在98%以上。因为纯品甜菜碱盐酸盐也具有很强吸湿性，流散性欠佳，市场上常添加一部分防结块剂。

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