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甜菜碱的作用是什么?

返回列表来源:海尔希 发布日期: 2021.11.11 浏览:0

甜菜碱是一种中性物质,具有强烈的吸湿性能,所以在制作工艺中经常会使用抗结块剂处理,其分子结构、应用效果与天然甜菜碱无明显差别,属于化学合成的天然物等同物。

甜菜碱易吸潮的鳞状或棱状结晶,热至310°左右分解,味甜。极易溶于水,易溶于甲醇,溶于乙醇,难溶于乙醚。经浓氢氧化钾溶液的分解反应,能生成三甲胺,具有吸湿性,极易潮解,并释放出三甲胺。耐高温。

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甜菜碱可以预防脂肪肝,研究表明 大鼠长期(75天)口服,可升高血及肝中的磷脂水平; 事先或同时服用该品可对抗四氯化碳引起的大鼠肝中磷脂、总胆固醇含量的减低,并有所提高; 对BSP、SGPT、碱性磷酸酯酶、胆碱酯酶等试验均有所改誊作用。枸杞对脂质代谢或抗脂肪肝的作用,主要是由于其中含有甜菜碱,后者在体内起甲基供应体的作用。

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甜菜碱的溶解度很高,不带净电荷,其高浓度对许多酶及其他生物大分子没有影响,甚至有保护作用。甜菜碱可以保护甜菜根细胞膜,防止热伤害,提高酶热变性所需的温度;可以保护菠菜类囊体膜抵御冰冻胁迫;解除高浓度盐对酶活性的毒害;防止脱水诱导的蛋白质热动力学干扰;对有氧呼吸和能量代谢过程也有良好的保护作用。甜菜碱对PSH 外周多肤具有稳定作用。

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