甜菜碱别名三甲铵基酸，作为饲料添加剂，甜菜碱具有促进动物生长、改善胴体品质、缓解热应激、调控动物繁殖性能等作用。甜菜碱可以通过参与蛋氨酸代谢为机体大部分甲基化反应提供甲基。下面为您介绍甜菜碱在肉牛养殖的作用。

研究发现，向55 kg的肉牛饲粮中添加0.125%的甜菜碱可以提高胴体瘦肉率，增加眼肌面积，使胴体脂肪组成及平均背膘厚分别降低13.1%和10.3%。向初始重约为70 kg的肉牛饲粮中添加不同水平的甜菜碱(0、0.125%、0.250%、0.500%)并将肉牛喂至115 kg，发现肉牛的第10肋骨处背膘厚显著降低，且在甜菜碱添加水平为0.250%时最低，胴体长度也随甜菜碱添加水平的增加而增加。

甜菜碱会影响营养物质的消化利用率。在肉牛的研究发现，甜菜碱可以改善回肠或者总消化道对干物质或有机物的消化率。肉牛上的研究发现，甜菜碱能提高氨基酸的回肠消化率，增加回肠和总消化道中的中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的消化率。由于肉牛肠道细胞并不会生成纤维降解酶，消化道纤维消化能力的提高表明甜菜碱可能会刺激肠道微生物对纤维的发酵。

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