甜菜碱是一种天然化合物，广泛分布于动植物中。作为一种营养饲料添加剂，以无水或盐酸的形式提供，它可以补充到各种目的的饲料中。甜菜碱是非常有效的甲基供体，主要发生在肝脏。由于不稳定甲基的转移，促进了蛋氨酸、肉碱和肌酸等各种化合物的合成。通过这种方式，甜菜碱影响蛋白质、脂肪和能量代谢，从而有益地改变胴体组成。

观察到营养物质消化率提高的一个可能原因是甜菜碱对酶产生的影响。在最近一项关于断奶仔猪补充甜菜碱效果的体内研究中，评估了消化酶（淀粉酶、麦芽糖酶、脂肪酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶）的活性。除麦芽糖酶外，所有酶的活性都有所提高，甜菜碱在2500mg/kg饲料中的作用比在1250mg/kg饲料中更为明显。活性的提高可能是酶产量提高的结果，也可能是酶催化效率提高的结果。

不仅消化率的提高可以解释所报道的猪生长性能和饲料转化率的提高，而猪的饲料转化率则是由添加甜菜碱的猪所报道的。在猪日粮中加入甜菜碱也会降低动物的维持能量需求。这种观察到的效果的假设是，当甜菜碱可维持细胞内渗透压时，离子泵送的需求减少，这是一种能量需要的过程。因此，在能量摄入受限的情况下，甜菜碱的补充效果预计会更加明显，因为增加了增长所需的能源，而不是维持。

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