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无麸质饮食之甜菜碱

返回列表来源:海尔希 发布日期: 2024.07.05 浏览:1

然而,真正丰富的维生素B族来源并不是什么小麦麸皮,而是肉类——特别是动物内脏。
维生素B1(硫胺素)在猪肉、猪肝、全麦粉中的含量都是差不多的。而猪肝中的维生素B2(核黄素)是全麦粉的4倍,维生素B3(烟酸)是全麦粉的2.5倍,维生素B5(泛酸)是全麦粉的6.6倍,维生素B6是全麦粉的2倍。
维生素B12就不用说了,植物中基本就没有,几乎只在动物食材中存在。
只要你在无麸质饮食时吃适量的肉类和动物内脏,你几乎不会存在维生素B族缺乏的问题。
你需要真正留心的不是维生素B族,而是一种鲜为人知的营养素——甜菜碱。
会有人问什么是甜菜碱呢?
甜菜碱是存在于谷物、甜菜根、菠菜中的一种生物碱。甜菜碱虽然被认为是一种非必需营养元素,但对人体有着非常重要的作用。
首先,甜菜碱能作为人体渗透压的调节剂;它能避免人体细胞、蛋白质和酶受到环境压力的损伤。
其次,它能够参与甲基化反应(作为甲基供体),修饰人体的DNA,防止人体的出现基因异常。膳食中如果缺乏甲基供体,那么「低甲基化」的状况就会出现。低甲基化会造成许多问题,比如衰老的加速以及冠心病、肝脏疾病、大脑疾病等疾病。
在哺乳动物中,甜菜碱能起到保护内脏、改善心血管疾病的作用。在人体中的研究也发现,膳食中的高甜菜碱摄入能降低胰岛素抵抗,从而帮助维持稳定血糖。
而目前,我们对甜菜碱的研究还很匮乏。但很有可能,这种营养素对预防和治疗慢性疾病有着不可替代的作用。
以上补剂量仅为参考,所有外来补剂据以医嘱为准

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