甜菜碱（Betaine）又名三甲基甘氨酸、甜菜素、甘氨酸甜菜碱。最初因从甜菜糖蜜中提取而得名，是一种广泛存在于动物、植物和微生物体内的天然生物碱。普遍存在于动植物体内，是动物代谢的中间产物，在营养物质的代谢中起着十分重要的作用。在肉鸡料中添加甜菜碱有节约胆碱和蛋氨酸等作用，是优秀的肉鸡催肥饲料添加剂。

向肉鸡料中添加甜菜碱可以略微提高营养成分的消化率，促进生长和提高饲料转化率。此外，向家禽饲料中添加甜菜碱可能会导致胴体脂肪减少和胸脯肉增加。当然，上述功能的确切影响效果具有很大的可变性。此外，在实际条件下，甜菜碱相比于蛋氨酸可以被接受的相对生物利用度为60%。换句话说，1公斤无水甜菜碱可以替代0.6公斤蛋氨酸的加。而对于胆碱，据估计，在肉鸡饲料中甜菜碱可以代替约50%的胆碱添加，而在蛋鸡饲料中可以100%替代胆碱添加。

研究表明将肉鸡随机分配到对照组及添加0.12%甜菜碱但饲喂方式不同的几个试验组，进行42 d的饲养试验，在试验后半段，通过升温加湿创造热应激环境，研究发现，在热应激条件下添加甜菜碱的试验组肉鸡的生长性能和红细胞压积、血小板数量等血液指标以及盲肠短链脂肪酸水平均显著高于对照组。肉鸡上的研究表明，饲粮添加0.1%的甜菜碱有助于缓解热应激引起的生长性能及肉品质的下降，有助于改善氧化应激状态。热应激条件下，饲粮添加0.1%甜菜碱还能显著提高母鸡的存活率、产蛋率及产蛋量。

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