甜菜碱在动物体内普遍存在，甜菜是含甜菜碱较多的植物。近年来，甜菜碱在畜禽业中使用愈来愈受到重视。这是因为甜菜碱作为饲料营养添加剂在生物机体代谢中可提供活性甲基，与半胱氨酸构成甲基转移酶，参加甲基反应，故有“生命甲基化剂”之称。

甜菜碱能提供甲基给甲基氨基乙醇而生成胆碱，胆碱在酯类代谢中发挥重要作用，然后促进脂肪酸氧化和磷脂的生成，进步酯类的工作速度，甜菜碱通过促进体内磷脂的组成，一方面减低了肝脏中的脂肪酶的活性，另一方面，有促进肝脏中载脂蛋白的组成，其间极低密度脂蛋白是用来运载内源性甘油三酯的主要载体蛋白，促进肝中脂肪的迁徙，然后降低肝中甘油三酯的含量。

甜菜碱具有较强的保湿性，能增强维生素的稳定性，防止脂溶性维生素A、D、E、K的氧化，维护其效价。研究标明，在鸡用预混料中分别对甜菜碱和氯化胆碱进行维生素稳定试验，发现在20～25℃时，甜菜碱能进步维生素A、K3、B1、B6在贮存过程中的稳定性，并发现温度愈高，甜菜碱的作用性愈强，用甜菜碱成功全部代替日粮中胆碱是较经济实用的办法。

甜菜碱有明显的冷静作用，增强巴比妥的催眠作用和抗伤害性刺激及解热作用。鸡体极易感染球虫，影响肠道离子平衡，抗球虫药虽然能改动寄生虫细胞的离子浓度而杀死寄生虫，但相同影响了宿主细胞，尤其是肠道离子浓度然后影响肠道正常功能。
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