甜菜碱是一种白色结晶状化合物，具有提高消化酶活性，促进新陈代谢的功效。甜菜碱对鱼类、甲壳类的摄食、促进作用越来越受重视，在饲料中拌入0.5%~1.5%甜菜碱，所有鱼类及虾等甲壳类动物的嗅觉均受到强烈的刺激，能明显促进鱼类摄食。是新型鱼饲料诱饵添加剂。

甜菜碱通过特殊味道诱鱼，大都鱼类是经过视觉首要发现并判别食物的，但最终是经过味觉来决定是否食用，也就是说食物的滋味对鱼摄食起到了至关重要的效果。有文章指出，鱼类共有超越10万个味蕾，这些味蕾遍布在鱼的口腔、舌头、触须、鱼鳃、体侧、乃至尾巴等处。而甜菜碱含有一种令鱼灵敏的特别甜味和鲜味，它对激起鱼类摄食愿望起到了至关重要的效果，也就是说，甜菜碱本身的气味能对鱼类起到极大的促食效果。研讨表明，食用了含有甜菜碱饲料的鱼类，其肠道中蛋白酶、淀粉酶的排泄会有明显进步（注意是进步原有含量提升，并不是外界弥补摄入）,也就是说甜菜碱可以加速鱼类消化速率，使鱼需要进食更多的饵料。
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