甜菜碱作为诱食饲料添加剂，对鲤鱼、野鲮等都有显着的作用。日本学者研讨指酸对鱼的味觉感受，增强氨基酸的诱食作用。1994年中国农科院饲料研讨所试制成功了甜菜碱诱食剂及其系列产品百泰鱼、百泰虾和百泰鳖等，具有增进胃口、增强抗病力和免亿力的作用，能够处理病鱼、病虾对药饵的拒食及补偿在应激状态下鱼虾摄食量下降一级问题。

甜菜碱是浸透压激变的缓冲物质，可作为细胞的浸透保护剂，能前进生物体细胞对干旱、高湿、高盐和高渗环境的耐受力，防止细胞水分丢掉及盐类的进入，前进细胞膜Na一K泵功用，稳定酶活性及生物大分子功用，以调度组织细胞浸透压和离子平衡，坚持养分吸收功用，增强鱼、虾等浸透压激变时耐受力，前进成活率。海水中无机盐浓度很高，不利于鱼的成长存活。

经过鲤鱼实验标明，饵料中添加1.5%甜菜碱，能下降淡水鱼肌肉中水分含量，延缓鱼的变老，且在水中无机盐浓度升高(如海水)时，有利于坚持鱼体电解质和浸透压平衡，使淡水鱼顺利实现向海水环境的过渡;甜菜碱有利于海洋生物坚持体内较低的盐浓度，不断补偿水分，发挥浸透调度作用，能使淡水鱼类适应向海水环境的改动。

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