甜菜碱具有共同的甜味和鱼类灵敏的美味，是理想的诱食剂。早在20世纪70年代芬兰就发现甜菜碱对水生动物具有诱食作用，最早开发为水生动物诱食剂。国外材料报道,在鱼饲料中添加0.5%～1.5%甜菜碱,对所有鱼类和虾等甲壳类动物的嗅觉和味觉,均有激烈的剌激作用,具有诱食力强、改进饲料适口性、缩短采食时刻，促进消化吸收、加速鱼虾生长、防止饲料糟蹋形成水体污染等作用。

1、胆碱是动物体必需的营养成分，在体内可为机体供给甲基，然后参加新陈代谢反应。近年来研讨发现，甜菜碱也可为机体供给甲基，甜菜碱供给甲基的功率，为氯化胆碱的2.3倍，是更有效的甲基供体。大多数学者认为，在水产饲料中可添加一定量的甜菜碱来代替部分胆碱。实验证明，虹鳟鱼胆碱需要量的一半必须满足，其他一半可由甜菜碱替代。研讨发现，在饲料中用甜菜碱替代适量氯化胆碱，15d后罗氏沼虾平均体长比不替代的对照组添加27.63%，饲料系数下降8%。

2、甜菜碱通过诱食效果，能够促进鱼虾成长、增强抗病力和免疫力、进步成活率和饲料转化率。实验证明，添加甜菜碱对促进幼鱼和虾成长、进步成活率具有显著效果。饲喂甜菜碱的虹蹲鱼增重进步了23.5%，饲料系数下降14.01%;大西洋大马哈鱼增重进步31.9%，饲料系数下降20.8%。在2月龄鲤鱼合作饲猜中添加0.3%～0.5%甜菜碱，日增重进步41%～49%，饵料系数下降14%～24%。实验标明，饲猜中添加0.3%甜菜碱纯品或复配品，能显着促进罗非鱼的成长，并下降饵料系数。在河蟹饵猜中添加1.5%甜菜碱，河蟹净增重进步95.3%，成活率进步38%，可获得较快的成长速度和较高的存活率。

3、甜菜碱可以改善细胞线粒体中脂肪酸的氧化过程，明显提高肌肉和肝脏中长链酯酰肉碱的含量及长链酯酰肉碱和游离肉碱的比例，促进脂肪分化，减少肝脏和体脂肪堆积，促进蛋白质组成，重新分布胴体脂肪，下降脂肪肝的发病率。甜菜碱对下降草鱼脂肪肝有明显作用，在草鱼长期投喂合作饲料而无青饲料补充的情况下，添加甜菜碱能很好地防备养分缺少导致的脂肪肝病。

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