在以玉米和大豆粕为主的饲粮中，添加0.23 ％的甜菜碱盐酸盐，可提高1～21 日龄肉鸡日增重14.5％，饲料转化率提高5.6％[3]。在1～24 日龄艾维茵雏鸡饲粮中添加不同剂量的甜菜碱，均显著提高肉鸡的采食量、生长速度和饲料转化率，并随甜菜碱添加量的增加呈增强趋势。添加2 000mg/kg 的甜菜碱，采食量增加了8.07 ％ ， 日增重提高了12.62％，饲料转化率提高了4.35％。目前的研究结果大多表明，甜菜碱能提高肉鸡的日增重和饲料转化率。关于甜菜碱对肉鸡采食量影响的结果还存在一定的争议，这也许与甜菜碱的添加量、肉鸡的日龄等因素有关。

甜菜碱是胆碱经两级氧化(胆碱→甜菜醛→甜菜碱)的一种有机化合物，其主要功能是提供甲基给高半胱氨酸，生成蛋氨酸(图1)；二甲基甘氨酸还可以继续把2 个甲基转移给四氢叶酸，形成甘氨酸和5- 甲基四氢叶酸；虽然高半胱氨酸还可由5- 甲基四氢叶酸提供甲基来合成蛋氨酸。

甜菜碱显著影响肉鸡的胴体组成，具有明显的营养再分配作用，它显著提高了胸肌率、降低了腹脂率。美国进行了大规模的生产试验表明，在玉米- 豆粕型饲料中添加甜菜碱对提高胸肌率和减少腹脂沉积的效果明显优于同剂量的蛋氨酸。

在肉鸡饲粮中分别添加0.05 ％、0.10 ％和0.15 ％的甜菜碱比添加同剂量的蛋氨酸提高胸肌率为2.0％、1.6％和6.8％；比同剂量的蛋氨酸相应降低腹脂率1.9％、8.2％和13.7％。

尽管近几年甜菜碱的应用已取得较大进展，在鸡饲料中的应用也已得到充分的肯定，一般而言，甜菜碱可取代蛋氨酸总需要量的20％-25％。在玉米- 豆粕型饲粮中，只需添加适量的甜菜碱，而无须再补充蛋氨酸，就可满足动物的需要，理论上二者的替换比例是1∶3.7。甜菜碱促使蛋白合成表现在肉鸡胸肌量增加上，能提高胸肌量比氨基酸更有效。

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